Korean BBQ Ayam Palgakdo menawarkan pengalaman menikmati hidangan Korea dengan konsep yang sedikit berbeda dari restoran barbeque Korea pada umumnya. Alih-alih menjadikan daging sapi sebagai pusat menu panggangan, restoran ini mengandalkan berbagai potongan ayam yang dapat pengunjung masak langsung di meja.
Palgakdo by ISMAYA membuka restoran pertamanya di Indonesia di Pacific Place Mall, Jakarta Selatan. Dalam acara pembukaan pada Jumat (4/9/2026), sejumlah menu hadir untuk memberikan gambaran mengenai konsep yang restoran tersebut tawarkan, mulai dari banchan, saus, hidangan pendamping, hingga aneka ayam untuk dipanggang.
Salah satu karakter utama Palgakdo terlihat pada alat pemanggangnya. Restoran ini memakai grill berbentuk segi delapan yang sekaligus berkaitan dengan nama Palgakdo. Bentuk tersebut menjadi salah satu identitas konsep restoran sekaligus membantu menyebarkan panas secara lebih merata ketika pengunjung memanggang ayam.
Banchan Lengkapi Korean BBQ Ayam Palgakdo
Pengalaman menikmati Korean BBQ tidak berhenti pada aktivitas memanggang lauk. Hidangan pendamping atau banchan juga memainkan peran penting karena memberikan variasi rasa dan tekstur dalam satu sesi makan.
Palgakdo menyiapkan beberapa jenis banchan di meja sebelum pengunjung mulai memanggang. Pilihannya meliputi daun perilla, rumput laut, acar lobak, baek kimchi, serta musaengchae.
Pengunjung dapat mengombinasikan berbagai pendamping tersebut dengan ayam panggang atau menu lain. Setiap banchan membawa karakter berbeda sehingga pengalaman bersantap tidak hanya bergantung pada rasa daging.
Selain itu, Palgakdo menyediakan beberapa saus untuk menemani ayam panggang. Dua pilihan yang tersedia yaitu saus bawang putih dan maekom. Saus maekom menawarkan karakter rasa yang menyerupai perpaduan gochujang dengan saus yang umum menemani olahan ayam Korea.
Pengunjung dapat mencicipi ayam tanpa tambahan saus terlebih dahulu untuk mengenali rasa marinasi dan karakter daging. Selanjutnya, saus dapat memberikan variasi rasa sesuai preferensi masing-masing.
Chijeu Pa Dek Jeon Tawarkan Perpaduan Tekstur
Palgakdo tidak hanya mengandalkan ayam yang langsung masuk ke atas grill. Restoran ini juga menawarkan sejumlah hidangan Korea sebagai pelengkap.
Salah satunya Chijeu Pa Dek Jeon. Panekuk ala Korea tersebut memadukan ayam, daun bawang, sayuran, dan cabai. Bagian bawah panekuk menghadirkan tekstur renyah, sementara bagian tengah tetap terasa lebih lembut.
Dari sisi rasa, Chijeu Pa Dek Jeon membawa dominasi asin dan gurih dengan sentuhan manis. Palgakdo juga melengkapinya dengan saus kecap cabai yang mempertegas cita rasa hidangan.
Proses memasak daging ayam di Palgakdo Korean BBQ di Pacific Place Mall yang buka perdana di Indonesia.
Japchae Jadi Pilihan Menu Pendamping
Pilihan berikutnya adalah japchae. Menu ini memiliki tekstur mi yang lembut sekaligus kenyal. Perpaduan rasa gurih dan manis menjadi karakter utamanya, sementara minyak wijen memberikan aroma yang cukup kuat.
Karakter tersebut membuat japchae dapat menjadi pendamping untuk ayam maupun hidangan panggang lainnya. Dengan demikian, pengunjung bisa memperoleh kombinasi tekstur berbeda saat menyantap menu barbeque.
Special Cuts Sajikan Beberapa Bagian Ayam
Untuk kategori menu panggangan, Special Cuts menawarkan kombinasi bagian ayam yang tidak hanya berfokus pada potongan populer. Menu tersebut terdiri atas leher ayam, skirt, serta cartilage atau tulang rawan.
Proses pemanggangan menghasilkan aroma smoky yang terasa cukup jelas. Sementara itu, daging menawarkan tekstur empuk dan juicy. Bumbu marinasi memberikan perpaduan rasa gurih dengan sedikit rasa asin.
Variasi potongan dalam satu menu juga memungkinkan pengunjung merasakan perbedaan tekstur dari masing-masing bagian ayam.
Paldo Setteu Andalkan Potongan Paha Ayam
Pilihan ayam panggang lainnya hadir melalui Paldo Setteu. Menu ini menggunakan paha ayam sebagai bahan utamanya.
Setelah melalui proses pemanggangan, daging mempertahankan tekstur juicy dan memperoleh aroma smoky. Bumbu marinasi menghasilkan rasa gurih dan asin, kemudian sentuhan manis turut melengkapi cita rasanya.
Baik Special Cuts maupun Paldo Setteu sama-sama menunjukkan fokus Palgakdo pada ayam sebagai sajian utama Korean BBQ. Namun, perbedaan bagian ayam memberikan karakter tekstur tersendiri pada setiap menu.
Harga dan Lokasi Palgakdo di Jakarta
Palgakdo by ISMAYA menawarkan menu dengan rentang harga mulai Rp48.000 hingga Rp688.000. Pengunjung dapat menemukan restoran ini di Pacific Place Mall lantai 5, Jalan Jenderal Sudirman Nomor 52-53, RT 5/RW 3, Senayan, Kecamatan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.
Restoran tersebut beroperasi setiap hari mulai pukul 10.00 sampai 22.00 WIB.
Kehadiran Palgakdo memberikan alternatif bagi pencinta Korean BBQ yang ingin menjadikan ayam sebagai menu utama. Konsep grill segi delapan, pilihan potongan ayam, beragam banchan, serta saus pendamping menjadi elemen utama yang membentuk pengalaman bersantap di restoran ini.
