Resep Terik Tempe Santan Gurih – Terik tempe santan merupakan salah satu hidangan tradisional khas Jawa yang masih menjadi favorit banyak keluarga hingga saat ini. Selain memiliki cita rasa gurih yang khas, masakan ini juga di kenal karena bumbu rempahnya mampu meresap sempurna ke dalam potongan tempe. Oleh sebab itu, terik tempe sering di jadikan lauk pendamping nasi hangat untuk menu makan siang maupun makan malam.
Di samping rasanya yang lezat, hidangan ini juga cukup ekonomis karena menggunakan bahan-bahan yang mudah di temukan di pasar maupun supermarket. Meskipun sederhana, perpaduan santan, rempah pilihan, dan tempe menghasilkan sajian yang kaya rasa. Tidak heran apabila resep ini tetap bertahan sebagai salah satu masakan rumahan favorit di berbagai daerah.
Agar menghasilkan terik tempe yang gurih dan kuah santan yang lembut, terdapat beberapa teknik memasak yang perlu di perhatikan. Mulai dari mengolah bumbu hingga cara memasukkan santan harus dilakukan dengan tepat supaya hasil akhirnya lebih nikmat. Berikut panduan lengkap membuat terik tempe santan yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Bahan-Bahan Terik Tempe Santan
Sebelum mulai memasak, sebaiknya siapkan seluruh bahan agar proses memasak menjadi lebih mudah dan efisien. Dengan demikian, setiap tahapan dapat dilakukan tanpa terburu-buru.
Bahan Utama
- 1 papan tempe, potong berbentuk dadu
- 500 ml santan sedang
- 150 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh gula merah yang telah di sisir
- Kaldu jamur secukupnya (opsional)
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri yang telah di sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit atau sesuai selera
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Perpaduan bahan-bahan tersebut akan menghasilkan kuah santan yang gurih dengan aroma rempah yang harum. Selain itu, tambahan gula merah juga membantu menciptakan rasa yang lebih seimbang.
Cara Membuat Terik Tempe Santan
Meskipun terlihat sederhana, terdapat beberapa tahapan penting agar bumbu benar-benar meresap dan santan tetap halus. Oleh karena itu, ikuti langkah-langkah berikut secara berurutan.
1. Goreng Tempe Terlebih Dahulu
Pertama, panaskan minyak goreng secukupnya. Selanjutnya, goreng potongan tempe hingga permukaannya berubah sedikit kecokelatan.
Namun, hindari menggoreng tempe terlalu lama. Sebab, tempe yang terlalu kering justru akan lebih sulit menyerap kuah santan ketika di masak.
2. Tumis Bumbu hingga Harum
Sementara itu, haluskan seluruh bumbu menggunakan ulekan maupun blender.
Setelah bumbu halus, panaskan sedikit minyak lalu tumis hingga benar-benar matang. Kemudian, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas. Aduk terus hingga seluruh rempah mengeluarkan aroma yang harum.
Langkah ini penting karena bumbu yang matang akan menghasilkan cita rasa yang lebih sedap.
3. Tuangkan Santan Sedang
Berikutnya, tuangkan santan sedang sedikit demi sedikit ke dalam tumisan bumbu.
Selama proses tersebut, aduk santan secara perlahan menggunakan api kecil hingga sedang. Dengan cara ini, santan akan tetap menyatu dan tidak mudah pecah.
4. Masukkan Potongan Tempe
Setelah kuah mulai mendidih perlahan, masukkan potongan tempe yang telah di goreng sebelumnya.
Kemudian, aduk hingga seluruh bagian tempe terendam kuah santan. Selanjutnya, biarkan beberapa menit agar bumbu mulai meresap ke dalam tempe.
5. Tambahkan Bumbu Penyedap
Sesudah itu, masukkan garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu jamur apabila di gunakan.
Lalu, cicipi kuah untuk memastikan keseimbangan rasa. Apabila di perlukan, tambahkan sedikit garam atau gula sesuai selera.
6. Masukkan Santan Kental
Menjelang proses memasak selesai, tuangkan santan kental ke dalam wajan.
Selanjutnya, aduk perlahan tanpa henti hingga kuah sedikit mengental. Dengan demikian, tekstur kuah akan terasa lebih lembut sekaligus mampu melapisi seluruh permukaan tempe.
7. Sajikan Selagi Hangat
Terakhir, angkat terik tempe santan setelah kuah mencapai kekentalan yang di inginkan.
Agar cita rasanya semakin nikmat, sajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap.
resep terik tempe
Tips Memasak Terik Tempe agar Lebih Gurih
Selain memilih bahan berkualitas, teknik memasak juga sangat memengaruhi hasil akhir hidangan. Oleh karena itu, beberapa tips berikut dapat di terapkan.
Gunakan Santan Segar
Apabila memungkinkan, gunakan santan segar karena mampu menghasilkan rasa yang lebih gurih di bandingkan santan instan.
Masak Menggunakan Api Kecil
Setelah santan di masukkan, gunakan api kecil hingga sedang. Dengan begitu, santan tidak mudah pecah selama proses memasak.
Aduk Secara Perlahan
Selain menggunakan api kecil, aduk kuah santan secara perlahan dan rutin. Cara ini membantu menjaga tekstur kuah tetap halus.
Jangan Menggoreng Tempe Terlalu Kering
Tempe yang hanya digoreng sebentar akan tetap lembut sehingga lebih mudah menyerap bumbu ketika dimasak bersama santan.
Tambahkan Sedikit Gula Merah
Di sisi lain, penambahan gula merah dalam jumlah secukupnya mampu memperkaya rasa gurih sekaligus memberikan sentuhan manis yang seimbang.
Diamkan Sebelum Disajikan
Setelah matang, diamkan sekitar 10 hingga 15 menit sebelum disajikan. Dengan demikian, bumbu akan semakin meresap sehingga rasa terik tempe menjadi lebih lezat.
Terik Tempe Santan Cocok untuk Menu Harian
Secara keseluruhan, terik tempe santan menjadi salah satu pilihan lauk rumahan yang sederhana, tetapi tetap kaya cita rasa. Selain mudah dibuat, hidangan ini juga menggunakan bahan-bahan yang ekonomis sehingga cocok dijadikan menu sehari-hari.
Lebih dari itu, perpaduan santan dan rempah-rempah menghasilkan aroma yang khas serta rasa gurih yang sulit ditolak. Apabila seluruh tahapan memasak dilakukan dengan benar, terik tempe akan memiliki kuah yang lembut, bumbu yang meresap, serta tekstur tempe yang tetap empuk. Oleh karena itu, resep ini layak dicoba sebagai variasi menu rumahan yang praktis sekaligus menggugah selera.
